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9月20日是2024年“全国爱牙日”，今年的宣传主题是“口腔健康，全身健康”，副主题是“全生命周期守护 让健康从‘齿’开始”。
吃何种类型食物能维护口腔健康？南方医科大学口腔医院（广东省口腔医院）副院长、教授徐淑兰介绍，植物性饮食的质量是影响牙周炎的关键因素之一，更多地摄入健康植物性食物，不仅能预防牙周炎的发生，维护口腔健康，还能维护全身健康，有利于降低血压、血糖和胆固醇水平，预防心血管疾病、糖尿病等慢性疾病。
不健康饮食方式易诱发牙周炎
从已知的研究来看，牙周炎大多是由于口腔卫生不良所致，年龄增长、吸烟、糖尿病也会促进疾病发生发展。但一些研究表明，牙龈出血和牙周病往往与不健康的饮食模式相关。
今年，在一项由南方医科大学口腔医院徐淑兰教授团队和山东大学口腔医院、荷兰格罗宁根大学共同完成的大样本人群研究中，科学家首次发现增加健康植物性食物，如全麦、水果和蔬菜等的摄入量，减少不健康植物性食物，如精制谷物、炸土豆、含糖产品和含糖饮料等的摄入量，可有益于减少牙周炎患病风险，提升患者体内牙周炎致病菌相关的血清抗体水平。
徐淑兰提出，不健康的植物性食物，例如含糖饮料、果汁、炸薯条等，因为它们含有大量的糖分、更低的纤维成分、不饱和脂肪酸以及抗氧化剂，会对身体造成更大的危害。一些过度加工的植物性食物，被认为是可以替代动物性食物的产品。因为它们制作过程中，大量乳化剂和添加剂的掺入，在追求似肉类口感的同时，则损伤了植物原来的营养价值，增高了疾病发病风险。
植物来源的食物比例需调高至50%
多摄入健康植物性饮食有利于维护牙周健康，但是许多人还不清楚，每顿饭要吃多少比例的植物性饮食才能达到维护牙周健康的目标。
徐淑兰提出，为了确保饮食质量，建议将植物来源的食物比例调高到50%以上，推荐全谷物、水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油和茶/咖啡作为主要食物成分。尽量少选择包括果汁、加糖饮料、精制谷物、糖果/甜点等不太健康的植物性食物，以及过量的动物性食物，如动物脂肪、乳制品、鸡蛋、鱼、海鲜等。
“养成健康的植物性饮食方式，不是一朝一夕就能完成的。”徐淑兰说，首先建议增加蔬菜和水果的摄入量，丰富植物性食物的种类；其次，减少红肉以及加工肉类的摄入，尽量选择植物性蛋白如豆类或是选择鱼、海鲜等动物源性蛋白；接着，选择全谷物，减少加工的精制谷物。“需注意的是，不是所有植物性饮食所带来的效果完全是好的，如果牙齿已出现松动，建议不摄入过硬的食物，避免发生牙齿硬组织损伤。”
预防的第一关，就是做好口腔清洁
如今，全球有超过10亿人受到严重牙周炎的影响。牙周炎是牙齿脱落的主要病因，也与多种全身性疾病密切相关。大部分人在日常生活中可能面临着刷牙出血、牙齿酸软以及牙齿松动等困扰，这些表现提示着牙周组织处于一个不良的健康状态。
“对牙周的保护应该以预防为主。预防的第一关，就是做好口腔清洁，”据徐淑兰介绍，“口腔清洁要做到‘一刷二通三冲’：‘一刷’说的是正确有效的方法刷牙，注意对牙龈及舌侧的刷洗及清洁；‘二通’是指用牙线和牙间隙刷彻底清洁牙间隙，年轻人可以使用牙线，老年人则可以选择牙间隙刷；‘三冲’是说饭后、睡前养成用清水冲洗口腔的习惯。”
“保持牙齿健康，第一件事也是成本最低的一件事，就是坚持早晚刷牙。”徐淑兰表示，从刷牙控制牙菌斑开始做起，当孩子第一颗乳牙萌出时，家长就应给宝宝刷牙。成年人刷牙时不仅要“面面俱到”，还要减少牙刷对牙齿、牙龈的磨损。此外，徐淑兰建议，普通人应定期做口腔检查和洁牙治疗，如果已经患有牙周病，要定期到正规专科口腔医院进行治疗。
南方+ 记者 黄锦辉 实习生 孔家铧
通讯员 刘梦圆宣城股票配资